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虎皮尖椒（虎皮尖椒鸡蛋的做法）
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虎皮尖椒的做法
虎皮尖椒是一道广东的传统名菜，成品外脆内软，虎皮虎皮辣味十足。尖椒尖椒鸡蛋具体做法如何呢?虎皮虎皮请阅读以下文章，跟着我一起来了解。尖椒尖椒鸡蛋
虎皮尖椒的虎皮虎皮做法
用料
主料 尖椒600克
辅料 大蒜4瓣 花椒适量 十三香3克 生抽酱油10毫升 食用油适量 胡椒粉少许
虎皮尖椒的做法
1.准备虎皮尖椒，大蒜。尖椒尖椒鸡蛋
2.虎皮尖椒切段，虎皮虎皮待用。尖椒尖椒鸡蛋
3.大蒜切沫，虎皮虎皮备用。
4.起锅放入食用油，油热放入花椒、大蒜。
5.稍后，放入虎皮尖椒，开始翻炒。
6.翻炒一会儿，一次放入胡椒粉、十三香、撒一点食用盐，倒入生抽酱油，继续翻炒。待汁收完即可出锅。
烹饪技巧
解释一下，大蒜不是糊了哦，是因为放了酱油，颜色变深。
食用指南
忌食人群
辣椒
1.体型偏瘦的人。中医认为，瘦人多属阴虚和热性体质，常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒。如果过食辛辣，就会使上述症状加重，导致出血、过敏和炎症。
2.甲亢患者。甲亢患者常常处在高度兴奋状态，过量吃辣椒等刺激性食物可加重症状。
3.肾炎患者不宜食用辣椒。研究证明，在人体代谢过程中，辛辣成分常常要通过肾脏排泄，对肾脏实质细胞产生不同程度的刺激作用。
4.慢性胃肠病、痔疮、皮炎、结核病、慢性气管炎及高血压患者。
大蒜
大蒜辛温，多食生热，且对局部有刺激，阴虚火旺、目口舌有疾者忌食;患有胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病以及阴虚火旺者忌用;眼病患者在治疗期间，应当禁食蒜和其他刺激性食物，否则将影响疗效;同时大蒜不宜食用过多容易引起动火，耗血，有碍视力。
虎皮尖椒怎么做
好吃又简单的虎皮尖椒方法如下：
用料：尖椒4根、生抽1勺、盐2克、白糖1勺、醋2勺、蒜末适量、食用油适量。
步骤：
1、尖椒洗净，切掉根蒂部。
2、用小刀将尖椒内部的籽和筋挖掉。
3、将尖椒一分为二，切开。擦干水分。
4、锅中放适量的油，中小火，将尖椒放进锅中，用铲子不时的按压和翻面。
5、使尖椒两面受热均匀，煎出虎皮。
6、盛出备用。
7、调碗汁。碗中加入生抽1勺，盐2克，白糖1勺，醋2勺。
8、热锅凉油，放入蒜末煸香。
9、倒入碗汁，翻炒加热至沸腾。
10、把煎好的尖椒倒入锅中，翻炒均匀，待汁变浓即可出锅。
虎皮尖椒的正宗做法
虎皮尖椒的正宗做法介绍如下：
1、买来的青辣椒，去蒂，最好可以去籽。我们尽量买辣一些的青椒，做出的味道更好，将它切成2段，方便入味。蒜拍碎后，切末。
2、锅中不用放油，直接将青椒放入锅中，开始煸，用小火慢慢煎。煸制的时候，我们来调一个料碟。将生抽2勺，蚝油1勺，盐1小勺，鸡精1小勺，糖一小勺，醋1勺，放入碗中调匀，备用。
3、调完汁，基本上青椒也受热了，此时我们要不停地翻动并加以按压，使得青椒的各个部分受热均匀。煎完一面了，再翻面继续煎，直到全部带有皱褶和虎皮，也会稍微出一些蔬菜自己的汤汁就可以了。这时我们可以加一点点油，随后加入蒜末煸炒，炒香。
4、倒入调好的料汁，然后加一点水，将没倒进去的调料冲一下，再次倒入，盖盖子焖上一会，入味即可出锅。这样虎皮尖椒就完成了。
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